Tagliatelle au petit épeautre

Ces délicieux tagliatelle sont réalisés à partir de l’excellente farine d’engrain ou petit épeautre. Le “farro monococco”, suivant son patronyme italien, est la plus ancienne des céréales puisqu’elle nourrissait déjà l’homme il y a dix mille ans. Elle est ici cultivée “au-delà du bio”, comme le rappelle Vincenzo de Terre Sane, dans diverses localités autour de Ripi (dans la province de Frosinone, Italie).

La production très artisanale réalisée dans les Abruzzes bénéficie, comme toujours chez Terre Sane, d’un soin extrême (tréfilage dans des moules de bronze notamment, eau de source).

Vous aimerez son goût délicat, même si vous supportez mal le gluten ou surveillez sa présence. L’engrain contient en effet très peu de gluten. Et puis, cette farine cultivée sans engrais ni désherbants est particulièrement riche en :

• acides aminés, essentiels à l’organisme,
• magnésum,
• phosphore, 
• calcium,
• caroténoïdes,
• fer et zinc !

En bref, on résume : c’est super bon au goût et parfait pour la santé 🙂

Producteur : Cooperativa Terre Sane

À consommer de préférence avant : 01/11/2023

Nota : La date de durabilité minimale (DDM) est une date indicative. Une fois la date dépassée, le produit perd lentement ses qualités gustatives ou nutritives (baisse de la teneur en vitamines par exemple), mais n’est pas dangereux pour la santé. C’est le cas par exemple des confitures, des produits secs (sucre, farine…), stérilisés, déshydratés (café, lait, jus de fruits, gâteaux secs, boîtes de conserve…), de l’huile d’olive.