Condiment à l’huile d’olive aromatisé à la truffe d’été

16,00 

Contenance : 250 ml
Prix au litre : 64,00 €

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UGS : condiment EVO truffe été 250ml Catégories : , , Étiquettes : , ,

Une excellente huile d’olive extra vierge première pression à froid au fruité vert + un puissant arôme de truffe noire + des éclats de truffe d’été = une magnifique huile d’olive avec une belle longueur en bouche.  

Pour en profiter pleinement, utilisez-la à cru au moment de servir :

  • un plat de pâtes à la crème de truffes d’été, par exemple,
  • une purée de pommes de terre,
  • des mouillettes pour vos œufs coque
  • une omelette,
  • un carpaccio
  • un poisson blanc
  • une vinaigrette.

À consommer de préférence avant fin : 26/02/2023

Nota : La date de durabilité minimale (DDM) est une date indicative. Une fois la date dépassée, le produit perd lentement ses qualités gustatives ou nutritives (baisse de la teneur en vitamines par exemple), mais n’est pas dangereux pour la santé. C’est le cas par exemple des confitures, des produits secs (sucre, farine…), stérilisés, déshydratés (café, lait, jus de fruits, gâteaux secs, boîtes de conserve…), de l’huile d’olive.

* Huile d’olive extra vierge
* Truffe d’été déshydratée (tuber aestivum) d’Italie 1%
* Arôme

Valeurs moyennes pour 100 g de produit

Énergie (kcal) 814 (Kj) 3347
_________________________________________
Lipides 90,11 g
– dont acides gras saturés 12,82 g
Glucides 0,02 g
– dont sucres 0,02 g
Protéines 0,73 g
Sel 0 g

recette de pâtes aux truffes
Pâtes de la Vallée aux truffes d’été

Ingrédients pour 4 personnes
Pour l’huile à la truffe (à remplacer le cas échéant par notre condiment à l’huile d’olive vierge extra aromatisé à la truffe d’été)
• 2 truffes noires d’été de taille moyenne ou, à défaut, 1/2 pot de carpaccio de truffe d’été
• 10 cl d’huile d’olive vierge extra
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d’ail

Pour les pâtes
• 350 g de pâtes mezzi rigatoni
• 250 g de chair à saucisse de oorc noir de Caserte ou à défaut de bonne chair à saucisse assaisonnée
• 200 g de ricotta de brebis fraîche
• Quantité suffisante de pecorino de Picinisco DOP râpé
• Huile d’olive vierge extra
• Carpaccio de truffes d’été
• Sel
• Poivre noir
• Grana Padano râpé

Préparation
Pour l’huile à la truffe

• Coupez les lamelles de truffes en petits dés.
• Les plonger dans de l’huile d’olive vierge extra et les faire cuire à feu très doux (60°C environ) avec la gousse d’ail épluchée et le laurier pendant environ 1h.

Pour les pâtes
• Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra dans une sauteuse de grand diamètre. Émietter la saucisse à la fourchette et la faire revenir à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
• Pendant ce temps, faites bouillir un grand volume d’eau salée et jetez les pâtes dedans. Mélanger doucement pour éviter qu’elles ne collent. A la reprise de l’ébullition, les faire cuire le temps indiqué pour qu’elles soient al dente.
• Ajoutez la ricotta, une cuillère à soupe de pecorino râpé et une tasse à café d’eau de cuisson des pâtes.
• Égouttez rapidement les pâtes et les verser dans la sauteuse. Poursuivre la cuisson une minute à feu vif en les mélangeant doucement sans discontinuer.
• Terminer en les arrosant d’huile d’olive à la truffe, de lamelles de truffes d’été et d’une pincée de Grana Padano râpé.

Expédition

Poids 120 g
Dimensions 10 × 10 × 25 cm

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