Le Baraggia : seule région AOP en Italie pour le riz!
Le riz de Baraggia est connu pour sa saveur unique, sa consistance et sa tenue à la cuisson incomparables.
L’entreprise est située dans une zone particulière du Piémont, la plaine du Baraggia au pied des Alpes bielloises et du mont Rosa. 
Cette région, située entre les provinces de Biella et de Vercelli, se révèle à la fois hostile ! (c’est la latitude la plus haute au monde pour la culture du riz) et aussi extrêmement généreuse (terrain argileux et lourd).
Au final, si les productions ne sont pas abondantes, elles sont de grande qualité. Le riz de Baraggia est connu pour sa saveur unique, sa consistance et sa tenue à la cuisson incomparables. C’est la seule région AOP en Italie pour le riz.
Les terrains de Zaccaria sont historiques : dès 1500, on cultivait le riz à Arro di Salussola.
Le riz pour risotto Zaccaria convient aussi pour des recettes sucrées.