C’est un pari du Moulin La Marina dont nous apprécions tant la production.
Celui de produire un grand cru d’huile d’olive vierge extra. Un jus mono variétal issu d’oliviers poussant en altitude. Une « série limitée » à environ 2 000 litres, pour les amateurs d’huile d’olive de caractère !
La variété d’olives utilisée est la marina. Cette espèce est endémique à la commune de San Donato val di Comino et quelques villages alentour. Elle ne court pas les rues et c’est dommage car elle résiste particulièrement bien au froid, à l’œil de paon (l’une des maladies de l’olivier) et à la sécheresse. On comprend mieux pourquoi les oliviers plantés à 728 m (d’où le nom de ce cru) ignorent les attaques de la mouche de l’olivier.
Pas de traitements donc, qualité au top, 100 % bio sans que le prix atteigne des sommets… Trop bien !
