Crème de fèves bio à l’huile d’olive vierge extra

7,45

Contenance : 190 g
Prix au kg : 39,21 €

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UGS : Crème de fèves bio à l'huile d'olive Catégories : , Étiquettes : , , ,

Une purée végétarienne 100 % bio, naturelle et artisanale !

Cette crème se présente comme une purée de fèves. Mixées, les fèves bio (83% du produit !) sont ici associées à de l’huile d’olive vierge extra bio et relevées d’un peu de vinaigre également bio qui fait office de seul et unique conservateur. Un soupçon de piment rehausse le goût très doux de cette légumineuse riche en glucides et en protéines.

Producteur : Az. Agr. Americo Quattrociocchi

À consommer de préférence avant : 28/05/2022

• Chou noir bio 76 %
• Huile d’olive vierge extra bio 23 %
• Sel
• Piment biologique
Vinaigre de vin bio
Contient des traces de sulfites

Cette crème peut aisément et agréablement se tartiner sur des tranches de pain légèrement toastées ou comme sauce de… pâtes ! Allez donc voir notre recette de spaghetti au pesto de fèves.

Conseil : conservez dans un lieu sec et frais. Après l’ouverture, conservez au réfrigérateur à 4°C.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit

Énergie 196 kcal / 812 kJ
_________________________________________
Lipides 16,42 g
– dont acides gras saturés 2,31 g
Glucides 4,59 g
– dont sucres 2,27 g
Fibres 4,98 g
Protéines 5,10 g
Sel 0,22 g

Spaghettoni au pesto de fèves

Ingrédients pour 4 personnes
– 320 g de pâtes type spaghettoni ou linguine au blé dur Sénateur Capelli Terre Sane
– 1 kg de fèves fraîches non écossées ou, à défaut, 300 g de crème de fèves Quattrociocchi. Pour mémoire : pour 1 kg de fèves fraîches à écosser vous obtenez environ 400 g de fèves avec la peau ou environ 300 g de fèves complètement écossées.
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 40 g de pecorino romano râpé
– 30 g de noix de cajou décortiquées
– 1 gousse d’ail épluchée ou 1 cuillère à café de crème d’ail rouge de Castelliri
– 10 feuilles de menthe romaine
– Huile d’olive vierge extra
– Sel, poivre noir

Préparation
– Écossez les fèves et mettez-les à bouillir dans de l’eau salée pour 2 à 3 minutes. Égouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide. Ôtez leur pellicule en pratiquant une petite incision avec l’ongle pour faire glisser la fève hors de son enveloppe.
– Mettez les fèves écossées dans un mortier ou un mixer avec les feuilles de menthe lavées et la gousse d’ail épluchée.
– Si vous utilisez la crème de fèves Quattrociocchi, passez directement à la dernière étape en écrasant dans un mortier feuilles de menthe et en rajoutant une cc de crème d’ail rouge de Castelliri jusqu’à obtenir une pâte que vous ajouterez à la crème de fèves en mélangeant soigneusement l’ensemble toujours dans votre mortier ou votre mixer.
– Ajoutez les noix de cajou et l’huile d’olive vierge extra en filet tout en continuant à mixer l’ensemble. Puis, ajoutez le pecorino râpé. Ne pas ajouter de sel car le pecorino (et éventuellement la crème de fève sont déjà salés).
– Ajouter le jus de citron et amalgamez le tout.
– Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez les pâtes et mélangez-le aussitôt avec le pesto de fèves et quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson pour bien amalgamer le tout.
– Servez aussitôt dans des assiettes chaudes avec un filet d’huile d’olive vierge extra, un tour de poivre noir du moulin, des feuilles de menthe et des noix de cajou hachées.

Expédition

Poids 550 g
Dimensions 8 × 8 × 9 cm

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