Linguine au blé dur senatore Cappelli

La nouvelle “recette” des linguine au blé dur sénateur Cappelli contient un peu moins de “crusca” que la précédente: c’est-à-dire un peu moins de son de blé. Résultat, des pâtes à la couleur plus claire, au goût encore plus subtil, et une digestibilité améliorée pour les estomacs les plus fragiles. 

Pour le reste, tout est resté à l’identique : ce blé ancien est toujours cultivé sans engrais ni désherbants à Ripi, dans la province de Frosinone (Lazio). la production est toujours artisanale et réalisée avec un soin jaloux:

• Les grains sont broyés sur meule de pierre à Ceccano (FR) de manière traditionnelle,
• L’eau (Acqua Filette) utilisée pour le pétrissage est issue de la source de Guarcino (FR), l’une des plus pures au monde !
• L’extrusion est réalisée dans le moulin Antico Pastificio Rosetano à l’aide de moules en bronze dont la texture assure la rugosité nécessaire à la captation des sauces.

La qualité du travail de la coopérative Terre Sane assure à ces pâtes semi-complètes de remarquables caractéristiques organoleptiques :

• un goût subtil propre à ce blé,
• index glycémique bas,
• peu de gluten (et celui-ci est facilement assimilable),
• haute teneur en protéines,
• vitamines (B1, B2, PP, B6),
• magnésium, calcium et autres sels minéraux.
• excellente tenue à la cuisson.

Producteur : Cooperativa Terre Sane

À consommer de préférence avant : 30/06/2024

Nota : La date de durabilité minimale (DDM) est une date indicative. Une fois la date dépassée, le produit perd lentement ses qualités gustatives ou nutritives (baisse de la teneur en vitamines par exemple), mais n’est pas dangereux pour la santé. C’est le cas par exemple des confitures, des produits secs (sucre, farine…), stérilisés, déshydratés (café, lait, jus de fruits, gâteaux secs, boîtes de conserve…), de l’huile d’olive.